SALSA CALÇOTS

Esta salsa recibe el nombre de Salsa Calçots o Salvichada, es muy parecida a la Salsa Romesco.

Es la salsa utilizada para untar los calçots, se presenta en salseras en la fiesta de la Calçotada.

Ingredientes SALSA TÍPICA

  • Ñoras secas, 1 unidad
  • Almendras sin piel, 160gr
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), 1 vasito
  • Tomates maduros, 3-4 unidades
  • Ajo, 3 dientes
  • Pan integral duro o frito, 1 rebanada
  • Sal del Himalaya, al gusto

Elaboración SALSA TÍPICA

A esta salsa también se le llama Salsa Romesco o Salvichada.

  1. Pondremos la ñora a hidratar durante la noche anterior.
  2. Los tomates y ajos se podrán cocinar de dos maneras diferentes, en las dos haremos un corte a los tomates en el culo en forma de +
    1. A. Cocinar en el horno durante 30 minutos a 180ºC junto con la cabeza de ajos.
    2. B. Escaldar: poner agua a hervir y agregar los tomates, cuando vuelva a hervir retirar (los ajos se añaden más tarde).
  3. Retirar la pulpa de la ñora con la ayuda de un cuchillo o cuchara y añadir en un mortero manual.
  4. Agregar al mortero el pan integral troceado.
  5. Añadir las almendras y los ajos troceados (en caso de no haberlos cocinado anteriormente), majar.
  6. Pelaremos los tomates y los batiremos con la batidora junto con la mezcla anterior.
  7. Agregar el aceite para ir mejorando la textura.

 

Si deseas ver la receta de la elaboración de los Calçots pincha aquí


¿Os animáis a hacer esta receta?

Si es así podéis compartir la foto en las redes sociales con #conelalmaenlamasa. Nos hará mucha ilusión ver que os habéis animado a hacerla. ¡Gracias!


 

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s